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          淮安康得樂食品有限公司 / HUAIAN KANGDELE FOOD CO.,LTD
          康得樂食品為您介紹淮安蒲菜
          加入時間:2019-7-18 9:55:47   點擊:943
                 淮安水鄉澤國,盛產蘆蒲,不但早就有了吃蒲菜的傳統,而且一直保留到現在;窗财巡说奈兜廊匀缓苊。味美的原因是水土沒有變壞,甚至變得更好,更適合蒲菜的發育;窗财巡艘匀f柳池、勺湖、夾城、新城所產的更佳。
                 其它地方水土各異,所產皆不及淮安,即連淮安四鄉所產的也遠不及城區的好。別的地方產的只能叫做蒲根,不能成筍,不可稱之為菜,就象前面所舉唐宋人詩中的蒲根一樣,與蒲菜風馬牛毫不相干。因為這些東西既瘦且綠,非苦即澀,難以入饌;窗财巡丝沙纯蔂Z,肥嫩香脆,爽口美味,可以制作多種名菜。
                 蒲菜是淮安的特產。這種菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩筍之味。這種菜是淮安城里僅有的土特產,生長在淮城的勺湖、月湖,如移植到郊外或江南、兩廣,蒲葉在水中的部分如一根纖細的玉管,把這潔白肥嫩的蒲根莖,放入雞湯或肉湯內,外加佐料燴制。如跟豬肉一起燴制則更好。這種菜味鮮爽口,營養豐富,為淮安佳肴,F在進過人們不斷實踐、改進,精心烹調,已能做出清蒸蒲菜、葷燴蒲菜等數種名菜。
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