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          淮安康得樂食品有限公司 / HUAIAN KANGDELE FOOD CO.,LTD
          淮安茶馓的歷史文化及典故
          加入時間:2019-7-18 9:48:50   點擊:927
                 淮安茶馓制作始于戰國時期,出名則始于清代咸豐年間。那時淮安城內有個姓岳的人家專做茶馓,曾被列為貢品。岳家茶馓造型美觀奇特,配料合理。做出的馓子細如線,黃如金,環環人扣、絲絲相連。吃到嘴里,香、脆、酥、甜還略有些咸味,人們爭相購買,皆以能購得岳家茶馓為幸事。曾獲得清宣統二年南洋勸業會銅質獎和巴拿馬國際博覽會銀質獎。 1983 年獲省名特優產品證書;窗膊桠滩捎蒙系染酌婕又ヂ、細鹽或糖配制,將其搓條、盤條,配以麻油搶炸成馓,在制作中不加食堿,且用溫油炸成,不易變質。它的形狀有扇子型、梳子型、寶塔型、荷花型、葫蘆型、菊花型等。特點是:香、脆、酥、油色質全黃、透酥松脆、香氣濃郁、生津開味、點火就著、人水就化;窗膊桠滩粌H是方便食品,而且是對某些疾病有特殊療效的滋補食品。據(本草綱目)說:撤性甘味咸,濕、無毒。有"利大小便、潤腸、溫中益氣"之功用。又說:用延胡索、苦棣子等研為末,每服半錢至一錢;以捻頭(茶馓)湯食前用下,可治小兒小便不通。據傳,慈禧太后曾患乳瘤,無良方可治,御醫灘安人韓達哉開一偏方,"淮安麻油茶馓四支,荔枝核二枚研末,黃酒二兩,共浸煎;大被蒙頭。"慈禧連服三貼后,乳瘤競不翼而飛,慈禧大悅。從此,淮安茶馓在京城博得美名,并成了清室貢品。多少年來,江淮流域婦女懷孕生子有必吃茶撒的風俗。據考,孕婦產前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用;產后吃茶馓,可強身助健康。因此,江淮之間,誰家生孩子,親友都會購買茶馓送給產婦,民間至今還流傳一句歇后語:"坐月子不吃馓子--虧了。"現在的淮安茶馓以鼓樓食品廠出產較為有名,其制不僅得岳家后人的真傳,而且用現代工藝技術不斷加以改進。造型有梳狀、菊花狀、寶塔狀等等,以梳狀(長 4 寸、寬 1 寸)較為普及。人們常愛攜帶淮安茶馓饋贈親友。來淮的游人也不忘帶幾盒裝潢美觀、香脆可口的茶馓作為旅行的珍貴紀念。
                 1965 年,淮安縣(今淮安市)的一位領導同志到北京開會,特意帶了一簍茶馓送給周恩來總理?偫硎障铝思亦l人民的深情厚意,但執意讓縣委的同志把禮物帶回去。這件事顯示了總理清正廉潔的作風,同時給淮安茶馓增添了一段佳話。
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